La Titaina es un plato típico del barrio del Cabañal-Cañamelar de la ciudad de Valencia en la Comunidad Valenciana. Es una especie de sofrito hecho con tomate, pimiento rojo asado, piñón, ajo y ventresca de atún salada (tonyina de sorra).
Características
Debido a la ausencia de carne en su elaboración y a su origen en el distrito marítimo de la ciudad de Valencia (dónde la semana santa es vivida con más fervor que en el resto de la ciudad) es tradicionalmente asociado esta fiesta religiosa.
INGREDIENTES
•1 KG. DE TOMATE DE BOTE.
•300 GRS. DE TONYINA.
•2 PIMIENTOS VERDES.
•½ PIMIENTO ROJO.
•UN PAQUETE DE PIÑONES.
•AJO AL GUSTO (YO NO LE PONGO).
•1 CUCHARADITA DE AZUCAR MORENO.
•ACEITE DE OLIVA.
Receta elaborada por el Dr. Carlos Sánchez Marchori.
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